সবচেয়ে জনপ্রিয় সসগুলির মধ্যে একটি। এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্ন্যাকস এবং স্যান্ডউইচের একটি প্রিয় সংযোজন। এটি বিভিন্ন মাংস, সালাদ, সবজি সহ বেকড খাবারের সাথেও পুরোপুরি যায়। কিন্তু আমরা জানি, মেয়োনিজ ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং আপনি যদি নিরামিষাশী হন, আপনি সম্ভবত এই ফর্মেও ডিম খেতে চাইবেন না। সৌভাগ্যবশত, কোনো প্রাণীজ পণ্য ছাড়াই এটি তৈরি করে আপনার প্রিয় মেয়োনিজ রাখার একটি উপায় রয়েছে।
ভেগান মেয়োনিজ প্রস্তুত করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে।
সয়া দুধের সাথে ভেগান মেয়োনিজ
- ½ কাপ মিষ্টি ছাড়া সয়া দুধ;
- 1 কাপ তেল;
- 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
- 1 টেবিল চামচ সরিষা;
- ½ চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
- ½ চা চামচ লবণ
একটি ব্লেন্ডারে তেল ছাড়া উপাদানগুলো রাখুন। ভালো করে ম্যাশ করুন। উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আগে থেকেই নিশ্চিত করুন। উপাদানগুলির উপর তেল ঢেলে অন্তত 2 মিনিটের জন্য আবার ব্লেন্ড করুন। উপাদানগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য সামান্য বিশ্রাম দিন। তারপরে মেয়োনিজ ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 30 সেকেন্ডের জন্য আবার ব্লেন্ডারটি চালান। একটি উপযুক্ত পাত্রে মেয়োনিজ স্থানান্তর করুন। 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
ভেগান মেয়োনিজের সাথে টফু
- ২ কাপ নরম তোফু;
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, তাজা;
- 1 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
- 1/3 কাপ জলপাই তেল;
- ¼ চা চামচ লবণ
একটি ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আরও 30 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং তুলতুলে পৌঁছায়। ১ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
আকুয়াফাবা মেয়োনিজ
- 300 গ্রাম টিনজাত ছোলা;
- 1 কাপ তেল;
- ¼ চা চামচ ডিজন সরিষা;
- 1 এবং ½ টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
- 2 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ;
- 1 চিমটি লবণ।
তরল সংরক্ষণ করে ক্যান থেকে ছোলা বের করে নিন। ক্যান থেকে ¼ কাপ তরল পরিমাপ করুন, যা একুয়াফাবা। ইচ্ছা হলে বাড়িতে ছোলা সিদ্ধ করে একইভাবে তরল ব্যবহার করতে পারেন। তেল ছাড়া একটি ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। তারপরে তেল যোগ করুন এবং মেয়োনিজের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করুন। 4 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে সেবন করুন। 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যাবে।
বাদাম দুধ এবং অ্যাভোকাডোর সাথে মেয়োনিজ
- 1 কাপ মিষ্টি ছাড়া বাদামের দুধ;
- ৩ টেবিল চামচ ম্যাশ করা অ্যাভোকাডো;
- ¼ কাপ জলপাই তেল;
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা;
- ¼ চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
- ½ টেবিল চামচ লেবুর রস;
- 1 চিমটি লবণ।
উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং একটি মসৃণ মেয়োনিজের মতো মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। একটি উপযুক্ত জারে স্থানান্তর করুন। এটি ফ্রিজে ৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
ভেগান কাজু মেয়োনিজ
- 1 কাপ কাঁচা কাজু;
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস;
- 1/3 কাপ জল;
- 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
- 1 টেবিল চামচ সরিষা;
- 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া;
- 1 চিমটি লবণ।
কাজুগুলো ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আপনি যদি হালকা সামঞ্জস্য চান তবে ব্লেন্ডারে আরও কিছুটা জল যোগ করুন।মেয়োনিজ ঘন হতে চাইলে পানির পরিমাণ কমিয়ে দিন। একটি বয়ামে মেয়োনিজ স্থানান্তর করুন এবং ঘন এবং সেট করার জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ৫ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
